il polpo ve lo fate pulire dal pescivendolo (occhi, sacca d'inchiostro) così fate prima
sbucciate e tagliate le patate a tocchi piuttosto grandi (più o meno, la patata è divisa in 8 pezzi)
lavate bene il polpo e mettetelo nella pentola a pressione insieme alle patate e un pizzico di sale.
Io per un polpo di 600 gr ho usato 1.2 lt di acqua. Chiudete la pentola, 20 min dal fischio.
Aprite la pentola e controllate con una forchetta se il polpo è cotto. Togliete solo le patate; il polpo invece lasciatelo raffreddare nella pentola stessa.
Intanto preparate un trito con capperi, olive e prezzemolo.
Quindi scolate il polpo e tagliatelo a pezzi, più o meno grandi quanto le patate.
Mischiate il tutto in una insalatiera con un po' di EVO e servite.