Tagliate a metà i pomodorini e togliete la polpa con uno scavino.
Tritate nel mixer la scamorza e il prosciutto cotto aggiungendo qualche foglia di prezzemolo e un pizzico di sale.
Riempite i pomodorini con questo composto, pigiando bene in modo da compattare il ripieno. Adagiateli uno vicino all'altro su una teglia e passateli in forno a 180°C fino a quando avranno formato la crosticina (più o meno un quarto d'ora).
Se volete un sapore più delicato usate la scamorza dolce.