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Fare saltare in padella i carciofi tagliati a spicchi con l'olio, l'aglio e il peperoncino, aggiungere poi la pasta delle salsicce e fare rosolare bene, sfumare con il vino bianco e portare a cottura, aggiungere alla fine il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.
A parte fare il risotto con il brodo vegetale,aggiungere il sugo di carciofi e salsiccia quando il risotto è pronto.
Lasciare mantecare per qualche minuto con una noce di burro e una spolverata abbondante di parmigiano.
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