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Fate bollire dell'acqua in una casseruola immergere tre uova e cuocerle per dieci minuti dalla ripresa del bollore.
In una terrina mettere la polpa di vitello, insaporire con sale e pepe, aggiungere l'uovo rimasto e versare la panna a filo continuando a mescolare.
Stendere le fette di prosciutto su un tagliere, leggermente sovrapposte e formare un rettangolo, quindi spalmare sopra la carne. Sgusciare le uova, spuntarle alle due estremità a metterle al centro del rettangolo.
Avvolgere il prosciutto e formare un rotolo da chiudere in un foglio di carta da forno e stringere le due estremità.
Mettere il rotolo in uno stampo da plum cake quasi a misura, aggiungere due cucchiai di olio e mezzo bicchiere d'acqua.
Infornare a 200° per circa 35'.
Lasciare raffreddare nel cartoccio, poi togliere la carta e tagliarlo a fette spesse.
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