Sfincione di san vito

10/01/2006

Variante di
Sfincione palermitano di ennebi61

lo sfincione e' una pizza che si prepara a san silvestro tipica siciliana

1 kilogrammo di farina di grano duro
500 grammi di patate
mezzo litro di latte tiepido
40 grammi di lievito di birra
sale
4 salsicce
8 fette sottili di pecorino fresco

impastare la farina con le patate passate al setaccio poi unire il latte in cui e' stato sciolto il lievito di birra ed un pizzico  abbondante di sale amalgamare la pasta finche risulti morbida fate lievitare per 3 ore sotto una tovaglia.
ungere di olio una teglia ed infarinare stendere uno strato di pasta spessa un paio di centimetri condite con la salsiccia priva della pelle e le fettine di pecorino ricoprire con un altro strato di pasta, spolverate la supoerficie con pane grattugiato ed un filo di olio di oliva cuocere in forno a 200 gradi per circa 40 minuti e buon appetito a tutti