Miscelare farina, sale e semi di finocchio in una ciotola - fare la fontana, versare vino e olio e impastare tutto insieme fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Lasciar riposare coperto per 30 minuti.
Mettere a bollire sul fuoco una pentola con acqua + pizzico di sale.
Fare le forme dei taralli formando bastoncini da chiudere ad anello assicurandosi di sigillare a dovere le due estremità.
Cuocere pochi per volta immergendoli nell'acqua bollente.
Toglierli, mettendoli ad asciugare su canovacci di cotone, quando salgono a galla.
Preriscaldare il forno a 200/220 gradi (dipende dal forno),
ungere un recipiente capiente e far dorare i taralloni - Occorrono circa 15/20 minuti (dipende ancora una volta dal forno)