Per il pan di spagna ho seguito le istruzioni che ci sono qui . L'unica modifica che ho fatto è di sostituire metà della farina con amido di grano, che ritengo dia un consistenza più soffice.
Per la crema:
sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l' amido. Nel frattempo fare bollire il latte con la buccia d'arancia grattuggiata. Filtrare il latte e aggiungerlo alle uova. Cuocere a calore moderato finchè la crema non si addensa (basteranno pochi minuti).
Per la copertura:
Bollire la panna, aggiungere il cioccolato e quando è ancora calda ricoprire la torta.
