Lessare le castagne per un'oretta circa fino a quando saranno belle morbide.
Preparare la "purea" di castagne passandole nel mixer (prima asciugatele un po').
Montare a neve ben ferma i 4 albumi (aiutatevi aggiungendo un pizzichino di sale).
Miscelare il burro morbido con lo zucchero e i tuorli, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la purea di castagne e il cioccolato a scaglie (mettendolo dieci minuti prima nel freezer non si scioglierà mentre preparate l'impasto).
Un po' alla volta aggiungete gli albumi mescolando lentamente dall'alto verso il basso.
Versate il composto in una teglia infarinata e cuocete in forno a 170°C per circa mezzoretta (prova stecchino).
Decorate a piacere con panna montata e una spruzzatina di cacao in polvere.
