Sminuzzare il pane, metterlo in una terrina e bagnarlo con il latte (io lo lascio un pò di tempo perchè si ammorbidisca, ma non eccessivamente). Riunire nel mixer il pane, il latte, le uova, il burro, la farina, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Versare l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno, distribuire in superficie la pera e la mela tagliate a fettine e qualche ago di rosmarino. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti, tagliare a quadrotti e servire.