Torta mantovana

08/08/2006

E' una delle torte preferite di mio figlio Diego, l'unica difficoltà è la lavorazione ma con uno sbattitore elettrico tutto si risolve

1 h

gr, i70 zucchero,  gr, 170 farina setacciata, gr, 150 burro sciolto e freddo,     4 tuorli e 1 uovo intero,   mandorle a filetti e pinoli.

sbattere a lungo le uova con lo zucchero fino a che sono diventate bianche e scrivono, aggiungere la farina dal basso all'alto con delicatezza per non smontare il composto e unire anche il burro,  Mettere in una tortiera di diametro di 28 cm. e  cospargere di pinoli e mandorle.   Forno a 180-200 gradi per mezz'ora. cospargere di zucchero al velo  e' una torta bassa come una crostata morbidissima che si scioglie in bocca