Separare i tuorli dalle chiare e lavorarli con lo zucchero, aggiungere le mandorle tritate e il pane grattugiato.
Amalgamare il tutto, unire il lievito e, da ultimo, le chiare d'uovo sbattute a neve fermissima.
Imburrare e infarinare una teglia a bordo estraibile del diametro di 22 - 24 cm., versare il composto e cuocere in forno di calore moderato ( 180°) per 35 - 40 minuti.
Estrrre la torta dalla teglia.
A parte sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro, lo zucchero e un goccio di latte.
Ricoprire la torta con la crema, guarnirla con le lamelle di mandorle e farla ben raffrddare prima di servirla.