Torta morbida di mele e pinoli

150 burro
300 farina
latte qb
1 cucchiaino spuma d'oro
150 zucchero
1 bustina lievito per dolci
4 uova
4 pesche o 4 mele e una manciata di uvetta (amollata strizzata e passata nella farina)
sale un pizzico
scorza di limone

 Frulla lo zucchero con il burro ammorbidito aggiungi le rosse.
A parte monta le chiare d'uovo
con un pizzico di sale. Al primo impasto aggiungi la buccia di limone gratuggiata
1 cucchiaino di spumad'oro le chiare d'uovo montate a neve
la farina alternata al lievito setacciato un po' di latte mescolando bene dall'alto verso il basso. Taglia le pesche (o le mele e aggiungi l'uvetta)
a fette e diponile a raggiera in una tortiera imburrata e infarinata a bordo alto. 40m in forno a 180°
Ecco il risultato:io l'ho fatto con le mele e l'uvetta e ho guarnito con un po' di cannella e pinoli.