Per il pan di spagna:Imburrare ed infarinare uno stampo per torta di c.ca 45 cm.Montare le uova con lo zucchero per 15', aggiungere gli altri ingredienti (il lievito va setacciato come la farina!) girando con un cucchiaio di legno o con la mano, altrimenti si smonta e infornare, da freddo, a 180° per 20'. Lascir raffreddare una mezz'ora c.ca.
Per la copertura: La glassa si stende tra due fogli di carta forno con il mattarello. Ottenere un disco molto grande e pararlo facendolo aderire alla torta.Fare la forma del bavaglino. Per i cuori c'è uno strumento adatto.Per la ghiaccia usare dei sacchetti (a poke) usa e getta e decorare come da figura.
Per la crema: Versare il latte in una pentola d' acciaio.Unire tutti gli ingredienti, a freddo e continuare a girare con la frusta finché comincia a bollire. Spegnere subito e lasciar raffreddare.