Tagliare a cubetti l'emmental, il salame, la mortadella, la mozzarella ed il prosciutto cotto. Preparare le uova sode, sgocciolare la ricotta.Impastare ora la ricotta con l'emmental, il salame, la mortadella, la mozzarella, il cotto, unire il basilico, il pepe e i 6 tuorli. Montare a neve gli albumi e mescolare per bene. Unire ora anche le uova sode. Prendere la confezione della pasta sfoglia e, senza togliere la carta, stenderla su uno stampo per ciambellone. Bucherellare il fondo e spalmare sopra il ripieno. Cuocere a 180° per circa 30 minuti (dovrà essere ben dorato).