Dopo aver lessato la cicoria, ripassarla in padella con aglio e sale in modo che si insaporisca un pò; poi lasciarla freddare.Mettere uno dei due dischi di pasta sfoglia in una tortiera (circa 24/26 cm di diametro) rivestita con carta da forno.Punzecchiare il fondo con una forchetta e versare la cicoria nella tortiera.Dopo averla disposta uniformente, mettere le fettine di tacchino e le fette di formaggio dolce. Con l'altro disco di pasta sfoglia coprire la torta e chiudere i bordi. Aiutandoti con le mani crea una specie di cordoncino attorno ai bordi e se preferisci pressa con la forchetta in modo che la torta rustica sia più presentabile. Per finire, spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo e farla cuocere in forno ad una temperatura di 170° per circa 30 minuti (la torta deve risultare scura).
