Preriscaldate il forno a 200°
stendete la pasta sfoglia in una teglia,con sotto la carta forno.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungere il mascarpone e le mozzarelle tagliate e pezzettini.
Tagliare le melanzane a cubetti.
In una padella fate soffriggere la cipolla e gli spicchi d'aglio,poi aggiungete le melanzane un pò di sale pepe e il basilico,continuate la cottura per 5/6 min.
Fate raffreddare il composto (togliete gli spicchi d'aglio) unitelo alla ciotola, poi trasportate il tutto nella pasta sfoglia.
Tagliate i pomodori a fette sottili ed adagiateli sulla superfice della torta ricoprendola completamente, spolverare infine con il formaggio grana.
infornate per 30 min!