pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in una ciotola con acqua e limone.
sciogliere il burro in una padella e unire gli scalogni tritati, i carciofi e il brodo, coprire e cuocere per 15 20 min.regolare di sale e di pepe.
rivestire uno stampo da crostata di 18 cm di diam. imburratelo leggermente e sistemate i carciofi con le foglie verso il basso. mettete la robiola o il taleggio a pezzetti sopra i carciofi,il formaggio grana e copriteli con il prosciutto cotto.
mettete la pasta sfoglia sopra il prosciutto e spingete i bordi verso il fondo dello stampo.
bucherellate la pasta con una forchetta e cuocete in forno a 220° per 25 min.
fate intiepidire, rovesciate le torta salata su un piatto da portata e buon appetito.