Separate gli albumi dai tuorliraccogliendoli in un pentolino , meglio se di rame.Mettete lo zucchero e sbatteteli per qualhe minuto con la frusta. Quando il composto comincia a sbiancare unite il Marsale ed il Moscato e mescolate.
Mettete il pentolino a bagnomaria e lasciate cuocere per 5/6 minutisempre sbattendo con la frusta. Quando lo zabaione è bello denso, gonfio e spumosoversatelo in coppette accompagnandolo con biscotti secchi.....