Tagliare a rondelle le zucchine e friggerle in olio abbondante.
In un contenitore da portata mettete 2 o 3 spicchi di aglio tagliati a lamelle,delle foglie di mentuccia fresca,circa 2 dita(orizzontali) di aceto.
Man mano che friggete le zucchine versatele nel piatto,salatele e mescolate delicatamente agli altri ingredienti.
Ponete in frigo e servitele fredde.
Ottimo contorno tipico napoletano.
Allo stesso modo potete preparare la zucca gialla,e,volendo si può sostituire la menta con l'origano.