Tagliare le zucchine a tocchetti di due centimetri.
In una casseruola mettere tutti gli ingredienti escluso l'aglio.
Quando alza il bollore unire le zucchine e far bollire 3 minuti.
Aggiungere l'aglio spezzettato e mettere il tutto bollente in piccole caraffe, fino ad un centimetro dal bordo.
Chiudere e capovolgere.
Conservare al buio.