Zuccotto ricoperto di gelato al torroncino

11/12/2006

E' un dolce semplice da preparare perché richiede solo un pò di pazienza per la decorazione. Può essere preparato con anticipo e conservato nel congelatore per qualche giorno senza perdere sapore.

1 h più almeno 4 ore di raffreddamento in freezer

Per 12 persone.

- Pan di spagna da 1 Kg (Io ho usato quello pronto della Buitoni perchè non avevo tempo per prepararlo)
- 600 gr di gelato affogato al torroncino ( o usate quello che preferite, l'importante è che il gusto leghi bene  con il cocco)
- 400 gr panna montata- 30 gr di polpa di cocco grattuggiata;
- 1 stecca di cioccolato fondente
- 1 stecca di cioccolato bianco
- 30 gr burro
- 20 gr zucchero al velo.

Procuratevi una tasca da pasticcere ed una coppa facendo attenzione che la dimensione vi consenta di  sistemarla comodamente nel congelatore.

Fate ammorbidire il gelato a temperatura ambiente.

Foderate la coppa con abbondante pellicola per alimenti.
Tagliate il Pan di Spagna ormai freddo in strisce , tenetene alcune da parte   e con le altre  foderate la coppa, eliminando la parte che supera i bordi 

Mescolate il gelato ormai morbido con la panna montata e riempite la coppa foderata.

Chiudete con le strisce rimanenti, ricoprite con la pellicola e fate riposare in freezer per 2 ore.

Trascorso questo tempo, fondete a bagnomaria il cioccolato bianco che una volta sciolto andrà moscelato con  burro, zucchero al, velo e 2 cucchiai d'acqua.

Prelevate lo zuccotto dal freezer, rovesciatelo, eliminate la pellicola e ricopritelo con il cioccolato bianco fuso.

Spolverate quindi con la polpa dei cocco e mettete a  fondere, sempre a bagno maria, il cioccolato fondente.

Una volta fuso, riempite  la tasca da pasticcere e decorate a piacere ( io ho creato una sottospecie di scacchiera). Attenzione alla bocchetta che eusate per la tasca e quanto cioccolato usate per il decoro, perchè altrimenti cola un pò come il mio.  

Ecco il mio risultato: