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lessate le bietole in acqua salata, toglietele prima che siano troppo cotte e sfreddatel con acqua fredda. preparate nel frattempo il ripieno mischiando pangrattato, formaggio, le uova e sale e pepe a gusto. dovete ottenere un composto abbastanza solido. formate delle palline di medie dimensioni e mettete in mezzo un piccolo pezzo di sottiletta e qualche dadino di prosciutto. dopidiche piazzatelo all'interno della foglia verde e avvolgete il gambo a formare un involtino. una volta preparati tutti metteteli in una padella con coperchio e poca acqua e olio sul fondo, fateli cuocre 5/6 minuti e servite caldi
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