Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti (io uso il robot da cucina) e mettere l’impasto in frigo per almeno mezz’ora (se si preferisce, si può usare una pasta frolla classica o usare farina integrale invece che di farro).
Preparare la farcia: pelare le mele e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. A parte frullare la panna, ricotta, uovo e zucchero e amalgamarli bene poi unirli alle mele.
Rivestire una tortiera con carta forno in cui si è stesa la pasta (lasciarne da parte poco meno di 1/3 per la griglia). Spolverizzare con i biscotti in polvere. Versarci la farcia e ricoprire con strisce della pasta frolla avanzata. Infornare per circa 45 minuti a 180 gradi (con il mio forno devo tenere un po’ più basso).
Ecco il risultato:
