Vai alla homepage di www.kucinare.it Ricette

cerca


community

Login
Gli utenti di Kucinare.it

Forum

La mia pagina
Invia ricetta
Invia articolo
Netiquette
Registrati

Il ricettario

Le ricette preferite

Gli articoli

Link
Contattaci
home

Creative Commons License
Quest'opera è pubblicata
sotto una Licenza Creative Commons.




Syndicate this site!


Pane di segale con lievito naturale

di kucinare.it

del
09/12/2004

Preferita da 51 utenti

 

tutte le ricette preferite dagli utenti

13523 click

aggiungi ai preferiti
salva nel tuo ricettario


stampa
versione per la stampa

lievito naturale macchina del pane pane

 

Lievito madre e farina di segale per un pane estremamente fragrante e profumato, da realizzare a mano o con una MdP programmabile. con la stessa ricetta si puo' produrre anche il pane integrale.
Tempo di preparazione e cottura:
15 min piu' la durata del programma e il tempo di fermentazione
Ingredienti

primo impasto
200 g farina Manitoba
115 g acqua
100 g lievito naturale attivo

secondo impasto
150 g farina di segale
95 g acqua
1/2 cucchiaino malto d'orzo
1 e 1/2 cucchiaini sale
Pane di segale con lievito naturale - la mollica
clicca per ingrandire


Mettere nel cestello gli ingredienti del primo impasto e avviare la macchina per una decina di minuti

Programma: impasto

Spegnerla e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 12 ore

Aggiungere gli ingredienti del secondo impasto

Programma: personalizzato (*)
Crosta: scura

Pane di segale con lievito naturale
clicca per ingrandire


***

Variante: pane integrale
Al posto della farina di segale, usare 150 g di farina di frumento integrale

***

(*) Descrizione del programma

1° impasto 15 min
1^ lievitazione 100 min
2° impasto 1 min
2^ lievitazione

100 min

3^ lievitazione 120 min
cottura 60 min
totale 5 h 36 min


Questo sito utilizza cookie tecnici per fornire i propri servizi. Continuando la navigazione,si acconsente al loro utilizzo.
In alternativa è possibile rifiutare tutti i cookie cambiando le impostazioni del proprio browser oppure abbandonando il sito.
Chiudi