Sciogliere il lievito nell'acqua e latte tiepidi; in una terrina mescolare la farina, zucchero, sale, olio, aromi, ricotta, uova ed unire il lievito sciolto precedentemente. Impastare finchè non si ottiene un impasto omogeneo. Far lievitare coperto al riparo da correnti d'aria (io lo metto nel forno preriscaldato a 30 gradi) per 2 ore. Rilavorare la pasta e stendere una sfoglia alta mezzo centimetro: tagliare strisce larghe 1 cm e lunghe 20 cm, annodandole non troppo strette ( in frittura si gonfiano). Friggere in abbondante olio, sgocciolare su carta assorbente e rotolarli da caldi nello zucchero semolato.