Frollini al cacao

21/01/2007

In fondo non e' altro che una frolla al cacao, ma il risultato sono dei frollini che si sciolgono letteralmente in bocca. Liberamente tratti dal libro "Cioccolato!" di T. Deseine. Questa frolla e' adatta anche come base per crostate.

30 min piu' il riposo in frigo

250 g farina 25 g cacao 200 g burro freddo 100 g zucchero a velo 2 tuorli d'uovo 1 pizzico di sale

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Preparare la frolla nel modo classico, mescolando farina, cacao, sale e zucchero.
Quindi aggiungere il burro tagliato a dadini e ottenere le briciole.
Aggiungere poi i tuorli sbattuti con 15 ml di acqua fredda.
Impastare rapidamente. Se necessario aggiungere ancora qualche cucchiaino di acqua fredda.

Formare una palla avvolgerla in pellicola e farla riposare in frigo per almeno 3 ore.

Stendere la sfoglia a 4-5 mm di spessore e ritagliare con le formine.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12-13 minuti.
Far freddare su una gratella.