Il lievito sciogliere in poca aqua tiepida. Aggiungere i altri ingredienti e impastare bene ( all'ocorrenza aggiungere un'po l'aqua). La pasta deve essere liscia e soffice. Fare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e metterla a riposare per 1 ora. La pasta e pronta quando raddopiera la sua grandezza. Stenderla, e trasferirla su una teglia da forno, spalmata di olio di oliva. Cuocere in 220 C per 20-30 min.
Si pou fare una pita coi pomodori o con acciughe e origano.