Marzapane

28/04/2004

Prepararlo è molto più facile di quanto si pensi. Avvolto in pellicola e riposto in frigo dura parecchi mesi.

10 min

50 g mandorle pelate
50 g zucchero al velo
qualche mandorla amara

Polverizzare le mandorle con un mixer.
Aggiungere lo zucchero al velo e frullare ancora per pochi secondi.
Aggiungere il glucosio, aggiungere acqua un cucchiaino per volta, fino a che il composto comincia ad aggregarsi.
Estrarlo dal frullatore e impastarlo a mano fino alla giusta consistenza (eventualmente aggiugere ancora acqua se troppo secco, o zucchero al velo se troppo morbido)

Il marzapane si puo' facilmente colorare a piacere con poche gocce di colorante alimentare.

Chiuso ermeticamente si conserva in frigo per molto tempo.