Impastare con le mani la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, il tuorlo e le spezie, lasciare riposare l’impasto per 30 min.
Preparare lo stampo imburrato e infarinato e riempirlo con 1/3 dell’impasto
Spargere sopra la marmellata
Preparare con l’impasto rimanente 10-12 strisce (bastoncini) allungate per costruire una specie di grata tipica delle crostate sopra lo strato della la marmellata
Pennellare la grata con un albume
Infornare a ca. 180 gradi per 45 min. e posizionare abbastanza in basso nel forno
Passato 2-3 giorni la qualità del dolce migliora man mano.
N.B. Si tratta di una crostata alta, quindi scegliete uno stampo alto e di diametro medio!