Si consiglia id usare almeno 15-20 limoni.
Lavare bene i limoni, spazzolandoli sotto l'acqua corrente.
Prelevare la parte gialla della scorza (va benissimo sbucciarli con un pelapatate). Cuocere le scorze in acqua facendole bollire finche' risultino tenere (circa 15 minuti).
Scolarle e pestarle in un mortaio o nel mixer.
Intanto spremere i limoni e raccoglierne il succo, eliminando i semi.
Pesarlo, pesare una stessa quantita' di zucchero e versarli in una casseruola.
Cuocere a fuoco basso, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, finche' lo sciroppo comincia ad addenarsi. A questo punto aggiungere le scorzette.
Continuare la cottura finche' un goccia versata su un piattino scorra lentamente.
Invasare subito, tappare e capovolgere (vedi marmellata di prugne)