Salsa vaniglia al rum

di pat2910

del

05/05/2005

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Questa salsa l'avevo provata su una torta di mele rovesciata. Buonissima.

Tempo di preparazione e cottura:

Ingredienti

dl. 1 latte
dl. 1 panna fresca
n. 2 uova (tuorli)
g. 50 zucchero
n.   1 baccello vaniglia
q.b.   scorza di limone
         rum qualche goccia

Montare i tuorli con lo zucchero.
Incidere il baccello di vaniglia, prelevarne i semi e metterli in un pentolino con latte e panna, aggiungere la scorza di limone.
Mescolare il tutto e porre sul fuoco. Cuocere a bagnomaria sino alla temperatura di 85“.
Passare la crema col colino cinese. Far raffreddare rapidamente ed unire il rum.
Va servita fredda in accompagnamento a torte.