Pulire i fichi con uno straccetto umido impedendo che si rovinino
Metterli appoggiati col fondo in una pentola, dove possano essere contenuti in un solo strato.
Coprirli con lo zucchero,
l'aceto e l'acqua;
portare a ebollizione e abbassare la fiamma.
Continuare la cottura a fuoco molto basso fino a che il liquido fatto raffreddare in un piattino, abbia la consistenza del miele, mentre i fichi devono restare pressochè integri.
É possibile aggiungere spezie o aromi a piacere (in questo caso, ad esempio, il cardamomo) per variarne aromi e profumo.
Per conservarli (durano a lungo) invasare col metodo del vasetto capovolto, come per la marmellata (mettere a preparazione bollente nel vaso cado, chudere il tappo, capovolgere e lasciar rafreddare. La quantità di zucchero è elevatissima, tra quello che si aggiunge e quello dei fichi stessi, per cui la conservazione è ottimale.