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Spaghetti all' amatriciana
La pecora mite
e il bravo maiale
donarono insieme
formaggio e guanciale...
poesia di C. Baccari.
E' con questi due semplici ingredienti che i pastori d'Abruzzo hanno condito, da sempre, il loro frugale e sostanzioso piatto unico di pastasciutta.
Amatrice, ridente cittadina dell'Alta Sabina, oggi in provincia di Rieti, un tempo in quella dell'Aquila e quindi abruzzese, da questa elementare ricetta pastorale, ha realizzato uno dei piatti più celebri della cucina italiana.
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Gabry60
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14/02/2006
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