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titolo autore data   Lo Scàmmaro e la sua frittata. Lo Scàmmaro è un'antichissima pietanza, tipica del napoletano, che viene servita durante le vigilie o la quaresima, quando si mangia di magro. E' piatto di ingannevole semplicità, la cui riuscita è basata su una perfetta armonia tra gli ingredienti. Il suo nome origina dall'abitudine dei monaci conventuali di far desinare in camera(cammariare) i confratelli esentati dalla penitenza del digiuno. E quindi, "scàmmariare", al contrario, significava, appunto, mangiare di magro. DonnaViolante 30/03/2012   Tubetti col sugo di cuoccio (gallinella di mare) Pietanza saporosa e ricca di aromi. Può essere consumata un po' brodosa oppure asciutta ed è gradita anche a chi non ama la cucina a base di pesce. DonnaViolante 20/07/2012 1