Li abbiamo fatti ieri e sono usciti molto buoni, nella variante al cacao.

Ma leggendo cosa scrive Mamma Puzzola, forse abbiamo fatto più delle tortine che dei muffin.

Non amalgamare bene, significa lasciare l'impasto grumoso (vedi grumi di farina) o che altro?

Io sono molto dummy su  queste cose, mi piacerebbe capire meglio.

moltogoloso ha scritto:

Non amalgamare bene, significa lasciare l'impasto grumoso (vedi grumi di farina) o che altro?

Bisogna amalgamare ma senza rendere l'impasto liscio e lucido (come si fa per le torte), anche perche' non deve colare "a nastro" come appunto si fa per una torta, ma deve essere versato con il cucchiaio.
Ovvio che pero' non devono rimanere i grumi di farina: per grumi si intende comunque mucchietti di impasto.
Il procedimento corretto e' in questa mia ricetta

Grazie per la precisazione.

Riferisco alla mia neo capo pasticciera.

A questo punto sono sicuro che abbiamo fatto delle tortine.

(comunque buone...)