scusa ma di solito il carpaccio sia di pesce che di carne si condisce quasi all'ultimo momento altrimenti il ciccio cuoce troppo, no?

pat2910 ha scritto:

scusa ma di solito il carpaccio sia di pesce che di carne si condisce quasi all'ultimo momento altrimenti il ciccio cuoce troppo, no?

Il problema non è se farlo cuocere troppo o no ma farlo insaporire. Io immergo il pesce nel limone pochissimi minuti il tempo che vedo cambia colore e poi lo lascio nell'olio. Preparato dopo pranzo e mangiato la sera era buono, il giorno dopo era ancora meglio. Per il condimento funziona un pò come l'insalata di mare...appena condita non sa di granchè poi comincia ad insaporirsi.

ritamara ha scritto:

 Preparato dopo pranzo e mangiato la sera era buono, il giorno dopo era ancora meglio. Per il condimento funziona un pò come l'insalata di mare...appena condita non sa di granchè poi comincia ad insaporirsi.

Ciao, un amico lo condisce in modo analogo solo che aggiunge anche alcuni pistacchi tritati grossolanamente. Veramente squisito. :)

simo68 ha scritto:

Ciao, un amico lo condisce in modo analogo solo che aggiunge anche alcuni pistacchi tritati grossolanamente. Veramente squisito. :)

La prossima volta che lo faccio provo a metterli l'idea mi piace :)

 

 

 

 

 

 

 

pat2910 ha scritto:

scusa ma di solito il carpaccio sia di pesce che di carne si condisce quasi all'ultimo momento altrimenti il ciccio cuoce troppo, no?