Bruchina ha scritto: E' una vita che penso di fare questa ricetta, ma va a finire sempre che li faccio solo con le patate... perché quando li voglio fare, non ho gli spinaci e quando li ho non mi viene in mente...Beh!!!   Mi sembrano poche 300 gr di patate per 4 persone anche se ci sono 50 gr di spinaci, io in quelli di sole patate ne metto 800 gr con 240 gr di farina.   Per noi sono stati sufficienti, nella foto vedi la quantità a testa.   Mi interessava sapere come triti gli spinaci, con il mixer o altro...   Li trito con un tritatutto normalissimo. Devono venire tritati finemente altrimenti quandi li tagli i pezzi più interi possono dar fastidio.   Poi nell'esecuzione, anche in quelli bianchi fai raffreddare le patate o è un problema solo per quelli verdi?   Io faccio freddare le patate sempre (sia con quelli di sole patate che con quelli di zucca per esempio o altro), vecchia ricetta di mia nonna che diceva che dovevano perdere tutto l'umido prima di lavorarle.   grazie CIAO (...)

 

Io faccio freddare le patate sempre (sia con quelli di sole patate che con quelli di zucca per esempio o altro), vecchia ricetta di mia nonna che diceva che dovevano perdere tutto l'umido prima di lavorarle.

Candy ha scritto:

 

Io faccio freddare le patate sempre (sia con quelli di sole patate che con quelli di zucca per esempio o altro), vecchia ricetta di mia nonna che diceva che dovevano perdere tutto l'umido prima di lavorarle.

Usanze diverse... la mia mamma invece si sbrigava a lavorarli subito.

Io le patate le cuocio a vapore, assorbono meno umidità che lessate in acqua.

 

Ma in quelli di sole patate metti il tuorlo?

 

No per quelli con solo patate uso l'uovo intero.