Ho fatto ieri questo pane ed è riuscito ottimamente (l'ho fatto lievitare nella MdP con sportello aperto coperto da un telo, la seconda lievitazione l'ho fatta fare di cinque ore).

Ho solo una domanda: perché separare gli impasti? Si potrebbero impastare tutto insieme?

Simona

I miei libri

werfen ha scritto:

Ho solo una domanda: perché separare gli impasti? Si potrebbero impastare tutto insieme?

Sì, ma sarebbe un pane diverso: il primo impasto e' una sorta di poolish e dovrebbe contribuire a dare un pane piu' profumato e migliore per consistenza.