Ho fatto la pasta frolla seguendo in modo preciso le regole esposte nella ricetta (anche perchè in cucina sono negata!).

Risultato: durante la lavorazione e una volta tolta dal frigo la pasta è risultata molto dura.

Dopo averla spianata con il mattarello ho avuto difficoltà a metterla nella teglia perchè si rompeva da tutte le parti.

Una volta cotta nel forno a gas di cui dispongo (a 180°) la parte esterna è risultata scura e comunque aveva una consistenza "biscottosa" anche all'interno.

Devo aver sbagliato qualcosa di importante, aiutatemi!

federica per favore, non cambiare la dimensione del font nei tuoi post altrimenti le cecate come me fanno fatica a leggere

grasssie

ciauz

P.S.: ho modificato io adesso il tuo post

Ho fatto la pasta frolla seguendo in modo preciso le regole esposte nella ricetta (anche perchè in cucina sono negata!).

Risultato: durante la lavorazione e una volta tolta dal frigo la pasta è risultata molto dura.

Dopo averla spianata con il mattarello ho avuto difficoltà a metterla nella teglia perchè si rompeva da tutte le parti.

Una volta cotta nel forno a gas di cui dispongo (a 180°) la parte esterna è risultata scura e comunque aveva una consistenza "biscottosa" anche all'interno.

Devo aver sbagliato qualcosa di importante, aiutatemi!

kucinare.it ha scritto: Prova a far pratica con la frolla di questa crostata, il procedimento e' uguale, ma la lavorazione risulta un po' piu' facile. ECCO! A proposito di pasta frolla...   Tempo fa mi sono messa a leggere le numerosissime versioni di pasta frolla che ci sono nel sito ed ho notato chi usa uova intere, chi solo tuorli, chi un uovo e un tuorlo, chi due tuorli e uno intero... Poi a parità di farina chi 100, chi 150, chi 200, chi 250 gr... di burro. E infine, presina si o mezza oppure no... E qualcuno mette anche il latte... Dello zucchero non parlo, perché penso sia questione di gusti...   Domande   1) Quale è la VERA pasta frolla??? 2) E se lo sapete chi ci assicura che è la migliore???? 3) E il motivo delle varianti????   Grazie (...)

 

Domande

 

1) Quale è la VERA pasta frolla???

non esiste ne esiste UNA SOLA: la frolla e' una categoria di  impasti non una ricetta.

2) E se lo sapete chi ci assicura che è la migliore????

A parte che ne esiste un tipo adatto a ciascuna classe di preparazioni, la migliore e' quella che ti piace di piu' :)

3) E il motivo delle varianti????

 

Diverse applicazioni, diverse consistenze, diversi gusti...
Ci son frolle piu' adatte alle crostate cotte in bianco e frolle piu' adatte a quelle cotte ripiene, ci sono frolle per biscotti, diverse tra loro (i biscotti sono di tipi diversi), frolle per crostate con mermellata, frolle per crostate con crema... non mi dilungo oltre, credo che sia chiaro quello che volevo dire.