Crostata di cioccolato e ricotta
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di
kucinare.it
del
21/06/2004
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Crostata buonissima dedicata a chi ama il cioccolato.
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Tempo di preparazione e cottura:
1 h più il riposo della pasta frolla
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Ingredienti
per una teglia da 30 cm
Pasta frolla
400 g farina
200 g burro freddo
140 g zucchero
2 uova medie
1 stecca di vaniglia
Ripieno
200 g cioccolato fondente
2 uova
120 g zucchero
15 g farina
160 g ricotta di bufala o di pecora
1 cucchiaino colmo di caffè solubile
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 | panna montata per guarnire
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Preparare una pasta frolla con gli ingredienti indicati e il procedimento classico.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Stendere una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore e rimetterla in frigo per 40 minuti.
Estrarre la base dal frigo e cuocerla in bianco per 10 minuti. Eliminare la carta e i legumi e cuocerla per altri 10 minuti.
Mentre cuoce la base, preparare la farcia.
Fondere il cioccolato tagliato a pezzetti, a bagnomaria o in microonde.
Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata e il cioccolato fuso e intiepidito.
In una ciotolina lavorare a crema la ricotta e unire il caffè. Aggiungerla al composto di uova e cioccolato.
Versare il ripieno nella base di pasta frolla e cuocere ancora per 25 minuti.
Lasciare raffreddare, quindi sformare e decorare con grossi ciuffi di panna montata leggermente zuccherata.
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