Anch'io ho appena fatto i crackers con il lievito naturale e per la prima volta seguendo alla lettera la ricetta: buonissimi!!! Finalmente ho capito perché le altre volte mi sono sempre venuti buoni ma molto "duri"... E' che sono molto restia ad aggiungere grassi in generale e così taglio sempre un pò... anzi molto! ... Le altre volte li ho fatti solo con un pochino d'olio... A quanto pare invece qui i grassi sono indispensabili... La domanda è questa: non esiste qualche ingrediente che potrebbe essere inserito al posto del burro e dello strutto (naturalmente a scapito del sapore ovvio) per donare comunque friabilità al prodotto senza appesantirlo da ulteriori calorie??? Altra domanda: voi li stendete con il matterello o con la macchinetta per la pasta? Grazie a chi vorrà rispondere.

Lara

LARA ha scritto:

non esiste qualche ingrediente che potrebbe essere inserito al posto del burro e dello strutto (naturalmente a scapito del sapore ovvio) per donare comunque friabilità al prodotto senza appesantirlo da ulteriori calorie???

Non credo: la friabilita' e' data proprio dai grassi (pensa alla pasta frolla)

kucinare.it ha scritto:

Non credo: la friabilita' e' data proprio dai grassi (pensa alla pasta frolla)

Si, lo so, ma ci ho provato!!! ...Magari eri a conoscenza di qualche segreto... Pazienza!

Grazie

Lara

Non ho mai assaggiato quelli fatti con lo strutto, ma la variante di Birabira con l'olio extravergine è ottima.

Io li stendo con il mattarello, sottili sottili, perchè con la "nonna papera" si attaccano un po' ai rulli.

Confermo Lara: io li faccio utilizzando 60 grammi d'olio d'oliva e 30 di acqua e li stendo con la macchina per fare la pasta in una sfoglia sottile (e' importante non lasciarli troppo spessi): restano friabili e il gusto e' ottimo :). Se provi fammi sapere:)