werfen ha scritto:
questo procedimento è quello della frolla montata vero?
anche io l'ho scoperto ora, in una ricetta per biscotti ho fatto la pasta frolla "normale" (prima farine e burro, poi tuorli) e infatti era un po' duretta per la sparabiscotti :((
proverò questi quanto prima!
No, questo non è il procedimento della frolla montata, infatti il burro non è montato, ma tenuto a temperatura ambiente e unito a pezzetti.
La particolarità di questa ricetta è che c'è un po' di lievito ed il latte che nella ricetta della frolla non sono previsti. Ma siccome me la hanno insegnata due pasticceri mi sono adeguata. La particolarità stà nella facilità di manipolazione che penso sia quello che serve a chi deve fare biscotti in grande quantità.
Ciao
Vorrei che nel mio cuore ci fosse sempre la pace che mi trasmette questo tramonto.