Zucchino ha scritto:
Quello che mi chiedevo e' se utilizzando il poolish si "sente" molto la differenza rispetto al "semplice" lievitino, soprattutto in termini di conservabilita' e sapore del prodotto finale.
Secondo me con il poolish hai un risultato migliore in termini di digeribilità, di conservazione e profumo, ti basta leggere tutto ciò che si è detto nel forum, comunque nella mia panificazione ed anche quando faccio la pizza prediligo questo procedimento, solitamente faccio quello di circa 8 ore, adesso che inizia a fare più caldo per farlo durare 8 ore riduco ulteriormente il lievito.