Puo' andar bene sia per la pizza che per dolci lievitati (Per lievitati intendo "lenta lievitazione").

Essendo una "manitoba" (Il w credo si aggiri attorno ai 300) necessita di una buona maturazione.

susy ha scritto: Ho acquistato al supermercato una confezione di farina "O" manitoba - Favola, della marca Le farine magiche LoConte. Qualcuno di voi l'ha già utilizzata? Dà buoni risultati? Avete dei suggerimenti da darmi? A me non piace per niente. se ti riferisci al pacco in plastica  pieno di disegnini (che tralatro e scomodissimo perché non si richiude bene), se guardi bene riporta in piccolo "mix a base di" e poi , enorme, "Farina Manitoba".   e questo non è bello, perché è ingannevole. NON è pura manitoba, credo ce ne sia solo il 40%.   Se poi vai a guardare, ci sono additivi che, anche se innocui (credo sia vitamina c, ma non ne sono sicura) non è detto che siano voluti da chi compra. Io, per esempio, a volte con la manitoba ci rinfresco il lievito e non so cosa può succedergli con quella roba li.   (...)

Simona

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Puo' essere usata in purezza ogni volta che la ricetta richiede una farina "forte", mentre una vera manitoba va usata quasi sempre in miscela.

Puo' essere usata in purezza ogni volta che la ricetta richiede una farina "forte", mentre una vera manitoba va usata quasi sempre in miscela.

Ciao TT, quindi quando per il pandoro dici di  usare farina manitoba per i rinfreschi del lievito naturale nei giorni precedenti all'esecuzione della ricetta, intendi quella "pura" ?