il sugo alla Genovese,mia suocera napoletana,me l'ha insegnato così: Spezzatino di maiale,o gallinella(pezzo di carne suina o bovina),cipolle,carote,un poco di sedano,osso di prosciutto crudo,parmigiano e pecorino.Si fanno tirare le cipolle con l'olio extra e vino bianco finchè diventano una crema..... e ci si condiscono i rigatoni....

Il sugo alla Genovese,mia suocera napoletana,me l'ha insegnato così: Spezzatino di maiale,o gallinella(pezzo di carne suina o bovina),cipolle,carote,un poco di sedano,osso di prosciutto crudo,parmigiano e pecorino.Si fanno tirare le cipolle con l'olio extra e vino bianco finchè diventano una crema..... e ci si condiscono i rigatoni....se riesco metterò la foto.

 

penso che non sia la stessa cosa ma io faccio il sugo con le puntine di maiale e viene davvero buono!

abramina ha scritto:

Il sugo alla Genovese,mia suocera napoletana,me l'ha insegnato così: Spezzatino di maiale,o gallinella(pezzo di carne suina o bovina),cipolle,carote,un poco di sedano,osso di prosciutto crudo,parmigiano e pecorino.Si fanno tirare le cipolle con l'olio extra e vino bianco finchè diventano una crema..... e ci si condiscono i rigatoni....se riesco metterò la foto.

 

penso che non sia la stessa cosa ma io faccio il sugo con le puntine di maiale e viene davvero buono!

scusa,ma tu ci metti il pomodoro?

[immagine]

Il sugo alla Genovese,mia suocera napoletana,me l'ha insegnato così: Spezzatino di maiale,o gallinella(pezzo di carne suina o bovina),cipolle,carote,un poco di sedano,osso di prosciutto crudo,parmigiano e pecorino.Si fanno tirare le cipolle con l'olio extra e vino bianco finchè diventano una crema..... e ci si condiscono i rigatoni....se riesco metterò la foto.

very ha scritto:

 

 

penso che non sia la stessa cosa ma io faccio il sugo con le puntine di maiale e viene davvero buono!

scusa,ma tu ci metti il pomodoro?

 

si ma mi sa che la mia è proprio una ricetta diversa...praticamente faccio rosolare le puntine e poi faccio cuocere il sugo insieme a queste così si insaporisce (poi ci condisco la pasta). e poi si mangiano le puntine al sugo... non so se può essere considerata una variante della genovese però mi è venuto in mente quando ho visto la ricetta.

comunque se vai sul link che ha meso titty ci sono tutte le varianti! ciao