questo dolce mi ispira moltissimo. ho fatto parecchi vasetti di fichi caramellati quest'estate ed è l'occasione buona per utilizzarli. unico problema: in famiglia non tutti apprezzano la panna. secondo te il dolce può riuscire ugualmente sostituendola con la ricotta oppure col mascarpone? inoltre non ho mai usato la colla di pesce, c'è qualche avvertenza particolare da seguire?

 

ale2222 ha scritto:

questo dolce mi ispira moltissimo. ho fatto parecchi vasetti di fichi caramellati quest'estate ed è l'occasione buona per utilizzarli. unico problema: in famiglia non tutti apprezzano la panna. secondo te il dolce può riuscire ugualmente sostituendola con la ricotta oppure col mascarpone? inoltre non ho mai usato la colla di pesce, c'è qualche avvertenza particolare da seguire?

Io farei con metà ricotta e metà panna allora, mantendo inalterato il resto della ricetta (la senti poco la panna così).
Altrimenti potresti "incrociare" questo parfait con quest'altra ricetta (usando se vuoi tutta ricotta), togliendo lo zucchero e mettendo il caramello e i fichi caramellati.

Oppure tenta con tutto mascarpone, magari portando a 6 g la dose della colla di pesce per dare "sostegno" al dolce.

Per l'uso della colla di pesce segui le indicazioni (qui e, se vuoi, sulla confezione) e abbi cura di scioglierla bene, che non restino pezzettini. Non dovresti incontrare nessuna difficoltà

       


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l'altro dolce che mi evidenzi lo avevo già messo a suo tempo nei preferiti, bellissimo anche quello. mi hai dato come al solito delle dritte fantastiche, devo solo decidere quale scegliere, comunque per sabato sera ho degli amici a cena e il dolce sarà il parfait. ti farò ppoi sapere com'è andata. per il momento grazie 

ale2222 ha scritto:

voglio assolutamente fare questo dolce per sabato sera. avrei optato per metà ricotta e metà panna ma siamo in 10! la ricetta è per 4....saresti così gentile da darmi i nuovi pesi degli ingredienti o basta che aumenti il tutto di 2 volte e mezzo?

ale2222 ha scritto:

ale2222 ha scritto:

voglio assolutamente fare questo dolce per sabato sera. avrei optato per metà ricotta e metà panna ma siamo in 10! la ricetta è per 4....saresti così gentile da darmi i nuovi pesi degli ingredienti o basta che aumenti il tutto di 2 volte e mezzo?

La seconda che hai detto.

       


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