Il primo sale è venuto una squisitezza ma la ricotta..ho seguito la ricetta alla lettera ma ne è venuta fuori pochissima (a dir tanto tre cucchiai) e dalla consistenza sgradevole...

il latte che ho usato era freschissimo e intero (sia quello iniziale del siero che quello aggiunto dopo) pastorizzato artigianalmente. Ho fatto il primo sale per pranzo e la ricotta per cena, conservando il siero in frigo nel frattempo (si era formato un addensamento bianco in superficie, che poi rimescolando è scomparso).

Insomma, dove ho sbagliato?

 

Simona

I miei libri

werfen ha scritto:

Il primo sale è venuto una squisitezza ma la ricotta..ho seguito la ricetta alla lettera ma ne è venuta fuori pochissima (a dir tanto tre cucchiai) e dalla consistenza sgradevole...

il latte che ho usato era freschissimo e intero (sia quello iniziale del siero che quello aggiunto dopo) pastorizzato artigianalmente. Ho fatto il primo sale per pranzo e la ricotta per cena, conservando il siero in frigo nel frattempo (si era formato un addensamento bianco in superficie, che poi rimescolando è scomparso).

Insomma, dove ho sbagliato?

 

Sinceramente io l'ho fatto alcune volte e non ho mai avuto problemi particolari, ma mi sento di ammettere che non ho una esperienza così approfondita da poter valutare il motivo per cui ti sia venuta così male. Anzi pregherei chi ne sà più di me di darci qualche consiglio. Mi spiace non poterti aiutare. Ciao

Candy ha scritto

Sinceramente io l'ho fatto alcune volte e non ho mai avuto problemi particolari, ma mi sento di ammettere che non ho una esperienza così approfondita da poter valutare il motivo per cui ti sia venuta così male. Anzi pregherei chi ne sà più di me di darci qualche consiglio. Mi spiace non poterti aiutare. Ciao

mi attacco qui per dire che anche io l'ho fatta ed era buona,molto simile alla formaggetta ....

laura57 ha scritto:

Candy ha scritto

Sinceramente io l'ho fatto alcune volte e non ho mai avuto problemi particolari, ma mi sento di ammettere che non ho una esperienza così approfondita da poter valutare il motivo per cui ti sia venuta così male. Anzi pregherei chi ne sà più di me di darci qualche consiglio. Mi spiace non poterti aiutare. Ciao

mi attacco qui per dire che anche io l'ho fatta ed era buona,molto simile alla formaggetta ....

posso chiederti se l'hai fatta subito dopo il primo sale? forse è dipeso dal fatto che il siero ha "riposato " un po'...o forse sono stata troppo timida con l'aceto (ne ho messo 3 o 4 gocce per paura si sentisse troppo..), o forse l'ho fatta scolare troppo e si è "seccata", diventando gommosa...e comunque era veramente pochina (molto molto meno della foto).

Leggendo gli altri commenti ho visto che anche un'altra utente (sophia) ha avuto probelmi, ma che poi ritentando  è andato tutto ok...ci riproverò anch'io (anche perché il primo sale era veramente strepitoso, ne ho mangiato quasi metà appena fatto...!!)

Simona

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werfen ha scritto:

posso chiederti se l'hai fatta subito dopo il primo sale?

Non subito,ma dopo qualche ora....

 forse sono stata troppo timida con l'aceto (ne ho messo 3 o 4 gocce per paura si sentisse troppo..),

anch'io

o forse l'ho fatta scolare troppo e si è "seccata", diventando gommosa...e comunque era veramente pochina (molto molto meno della foto).

era piccola anche la mia,Candy però lo ha scritto che viene piccola per cui non mi sono preoccupata

Ritenta, e facci sapere il risultato!