montare il burro e lo zucchero a crema con le fruste elettriche, aggiungere le uova una alla volta sempre continuando a montare
adesso unire la farina miscelata con il lievito e la buccia grattugiata, facendola scendere dal setaccino e incorporandola delicatamente
mettere nello stampo tridimensionale imburrato e infarinato molto bene, versando il composto sulla parte davanti dell'agnellino. chiudere e fissare con del fil di ferro
infornare a forno caldo a 190° per circa 40 m
togliere dal forno e aspettare che sia completametne freddo per aprire e sfornare
servire coperto di zucchero al velo e con un fiocchetto al collo.