Anadama bread

09/04/2005

Un pane americano, con mais e melassa. Una storiella ne spiega l'insolito nome. Si narra che un vecchio pescatore del New England, stanco della solita pappa di mais e melassa che la moglie Anna gli propinava tutte le sere, decise di impastarla con farina e lievito per farne un pane dicendo "Anna, damn her!" (Anna, accidenti a lei!), da cui il nome "anadama".

10 min piu' la durata del programma

per una pagnotta da circa 500 g

110 g acqua 1 uovo 1 1/2 cucchiai burro 2 cucchiai melassa 1 cucchiaino sale 280 g farina per pane (*) 35 g farina di mais fioretto 7 g lievito di birra fresco

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(*) in mancanza, usare un mix al 50% di farina 00 e Manitoba

Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina secondo le istruzioni del produttore.

Programma: base
Crosta: media

La macchina del pane: consigli generali e piccoli trucchi