Arista al latte

18/04/2006

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E' un classico modo di preparare l'arrosto di maiale. Il latte forma una gustosissima salsa e rende tenerissima la carne.

1 h

1 pezzo di lonza di maiale da circa 1 kg 1 grossa cipolla (meglio se novella) 250 g circa di latte sale pepe farina rosmarino burro olio EVO

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Affettare finemente la cipolla e farla appassire in burro e olio.

Legare la lonza e infarinarla leggermente.
Scolare la cipolla con una paletta forata e tenerla da parte.
Nella stessa casseruola, rosolare la carne da tutti i lati a fiamma vivace.
Salare e pepare. Versare buona parte del latte. Aggiungere la cipolla e il rosmarino.
Coprire e cuocere a fiamma bassa per circa 45-50 minuti.
Se si asciuga troppo, aggiungere ancora latte.

Servire la carne a fette sottili con la propria salsa.